法國麵包裡面，最有名的莫過於棍子了。baguette在法文意指「長形的寶石」；法國人說：如果要買棍子麵包，一定得買兩條，因為其中一條在回家的路上就已經先吃完了。

棍子麵包的口感外硬內軟，其實作法跟一般基本麵包大同小異，差別在於第一次發酵時間就長達三小時，中間需要不斷地按壓；烘培的溫度也比平常麵包高一些，才能創造出這樣的口感。

這是第一次做baguette，因為用的是小烤箱，長度上遷就了烤盤，變得沒那麼長了；不過吃起來到是蠻成功的。

做了那麼多次麵包，覺得烘培師就像是魔術師一樣，只有用簡單的酵母、麵粉、鹽，就能變出各種麵包（baguette就是一個材料很簡單的例子）。

其實自己會做麵包也是因為，喜歡吃歐式麵包的口感，但是每次買到的，都是號稱歐式麵包，但是加了一堆有的沒的，吃起來還是日式口感；後來乾脆自己學怎麼做，不會亂加化學材料，也做得出喜愛的口感，而在製作過程中也是一種樂趣。