當在queen victoria market買肉的時候，都會看到一些肉攤賣著不知名的部位，上面寫osso buco，雖然便宜，但是一直不敢買來料理。後來才知道，就是義式燉牛小腿的材料。

材料： 牛小腿1kg（小牛肉的後脛切塊） 紅蘿蔔4條切小塊 洋蔥1顆切碎 蒜頭6粒切碎 西洋芹切小段 檸檬2顆（酌量） tomato paste 3大匙（我是放diced tomato 400g） 白酒少許 rosemary（迷迭香）2大匙切碎 bay leaves（月桂葉）3片 麵粉（用來沾肉跟勾芡）、鹽、胡椒 橄欖油適量 作法： 1.用橄欖油將洋蔥、蒜頭炒軟，炒過的蔬菜連同紅蘿蔔、西洋芹丟進燉鍋。 2.燉鍋內放入tomato paste、白酒、香料及調味料。 3.同時將牛小腿裹上麵粉，煎到兩面有點但咖啡色。（中間不用熟沒關係）。 4.牛小腿放入燉鍋中，擠檸檬，包含檸檬皮。 5.加水到鍋子的3/4，加蓋燉煮1.5～2小時，直到牛肉嫩了為止。 6.最後如果覺得不夠濃綢，可以再加入麵粉；月桂葉夾起來，就能上桌了。 其實自己做的時候因為在國外，比較克難，香料只加義式綜合香料，也沒有西洋芹跟麵粉。 不過吃起來還是很棒，湯頭喝起來很想羅宋湯，加一點麵就像是西洋的牛肉麵。 圖片中我是配著做失敗的rissoto吃:P