在經過一番掙扎之後，終於決定入手一把廚刀。

具良治是日本的品牌，價位僅次於德國雙人牌，也是我的老師欣賞的Anthony Bourdain（就是波登不設限）所推薦的牌子。

Global G-17刀鋒長27公分，特色是一體成形的不鏽鋼把手，以及Cromova 18 高硬度不鏽鋼，由創立於1954年的日本吉田金屬生產，說明說內寫著：秉持著鑄造武士刀精神...不過，我是要拿來做菜，不是砍人的:P。

使用上的手感沒有雙人牌同長度那麼沉，配重適當，刀鋒的厚度適合切薄片，而且一買來就很利了，老師說他自己磨的都沒那麼利，用的時候要小心。

當然有了主廚刀不代表就是主廚，還要繼續努力磨練用功才是。